Posta De Peixe Pintado

O Peixe Pintado, ou surubim, é um grande bagre de couro (sem escamas) com corpo alongado, coloração acinzentada a castanha com pintas pretas e ventre claro, caracterizado por barbilhões e ferrões nas nadadeiras. É um predador carnívoro encontrado em rios de grandes bacias sul-americanas, como as do Paraná e São Francisco. Sua carne é nobre, saborosa, firme e branca, com baixo teor de gordura e poucas espinhas, sendo muito procurada na culinária.

Características Físicas

Tipo de Pele: É um peixe de couro, desprovido de escamas.

Cor: Possui uma coloração que varia entre o cinza e o azul esverdeado no dorso, com pintas pretas e cilíndricas, enquanto o ventre é mais claro.

Barbilhões: Apresenta longos barbilhões no maxilar e mandíbula, semelhantes a "bigodes", que o auxiliam a identificar alimentos.

Nadadeiras: Possui ferrões nas nadadeiras peitorais (laterais) e dorsal, que exigem cuidado no manejo.

Corpo: É alongado, robusto, e a cabeça é grande e achatada.

Tamanho: Pode alcançar grandes dimensões, com exemplares adultos chegando a mais de 1,70 metros e pesando mais de 70 kg.

RECEIRA DE PINTADO AO MOLHO

Ingredientes

500 gramas de posta de pintado

Caldo de 1 limão-taiti

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

2 colheres de sopa de azeite ou óleo

2 dentes de alho amassados

1/2 cebola (50 gramas)

1/2 tomate médio (60 gramas)

1/3 pimentão amarelo (60 gramas)

2 pimentas-de-cheiro verde (opcional)

1 pimenta dedo-de-moça (opcional)

2 colheres de sopa de cheiro-verde

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 xícara de chá de água ou o suficiente para cobrir o peixe (240 ml)

200 ml de leite de coco