Costela Gaucha Bovina

A costela desossada é um corte de carne bovina retirado das laterais do boi, que se destaca pela suculência e sabor, obtidos pela gordura entremeada.

É uma carne versátil, ideal para preparos lentos em churrasqueira, forno ou panela de pressão, que podem ser feitos utilizando papel alumínio para manter a umidade e o calor, resultando em uma carne macia e saborosa.

Características e preparo Características:

É um corte com bastante gordura, o que o torna muito saboroso e suculento quando preparado corretamente. Geralmente vem com um pouco de gordura, mas se desejar, o açougueiro pode refilar o excesso.

Preparo lento: Por ser um corte mais gordo e com fibras longas, a costela desossada beneficia-se do cozimento lento, que a torna macia e desfiada.

Métodos de cozimento: Pode ser feita na churrasqueira, forno ou panela de pressão.

Método de churrasqueira:Tempere com sal grosso e sele a peça em fogo alto.Enrole-a em papel alumínio com manteiga e cozinhe lentamente em fogo baixo.

Sirva acompanhada de mandioca pré-cozida e um molho de limão.

Método de forno: Tempere a carne e coloque-a em uma assadeira, muitas vezes sobre uma cama de cebolas para evitar que grude.

Adicione ingredientes como molho inglês, vinho tinto, ou caldo de carne para criar um caldo saboroso e manter a umidade.

Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo, por cerca de duas horas, ou até ficar macia.

Ao final, retire o papel alumínio para dourar a carne.