Peixe Traira Inteira

TRAÍRA SEM ESPINHA

1 traíra sem espinho (+ - ) 1.200 gramas

2 limões espremidos

Sal

2 Litros de água gelada

500 gramas de farinha de trigo

Retirar os 188 espinhos da traíra pelas costas.

Lavar a traíra em água corrente, pulverizar sal a gosto sobre o filé, esfregando de modo que ele fixe entre os cortes.

Descansar por uma hora.

Acrescentar o suco do limão em 2 litros de água e colocar a traíra por 30 minutos.

Escorrer a traíra, pulverizar a farinha de trigo sobre a traíra pressionando-a de modo que fixe no filé; retire o excesso. Para fritar, coloque a traíra em óleo bem quente, a parte com a pele para baixo, depois virando de tempo em tempo ate o filé ficar dourado. Retire o peixe e deixe escorrer por alguns minutos Sirva a traíra com arroz branco, salada de alface, agrião, palmito e tomate

A traíra inteira pode ser feita inteira ou sem espinhas, e os métodos de preparo mais comuns incluem fritura, grelha ou assada, geralmente temperada com limão e sal para realçar o sabor. As espinhas podem ser removidas com um corte preciso da faca ao longo do espinhaço, como num filé de outro peixe.

Como preparar a traíra inteira:

1. Limpeza:

Comece limpando e lavando bem o peixe.

2. Corte (opcional):

Faça cortes profundos na lateral do peixe e, em seguida, use uma faca para separar o filé da espinha, seguindo a linha do espinhaço. Isso ajuda a absorver o tempero e a facilitar o consumo.

3. Tempero:

Tempere o peixe com limão, sal, e outros temperos de sua preferência, como alho e pimenta. Deixe marinar por um tempo para intensificar o sabo